Nom francophone : Quatre-épices, cumin noir
Distribution
Asie tempérée (Asie mineure et Asie centrale), naturalisé ailleurs (Europe oriento-meridionale, Afrique du nord). Cultivé. Friches, terrains cultivés, broussailles, rocailles, jusqu'à 600 m. Floraison : IV-VIII.
Description
Annuelle pubescente (haut : 15-60 cm). Feuilles bi- à tripennatiséquées, oblongues ovales, composées de segments lancéolés oblongs, au pétiole pubescent (long : 20-25 mm). Fleurs solitaires, axillaires et terminales (diam : 20-34 mm), aux sépales blanchâtres ou bleu pâle (long : 12-15 mm), avec 5-8 pétales jaune verdâtre, bilabiés, avec 4-8 carpelles verruqueux. Follicules pubescents, presque entièrement soudées, ovoides à oblongs (long : 10-15 mm).
Informations
Cette espèce était déjà cultivée par les Romains pour ses graines noires, à la saveur rappelant le poivre et la fraise, utilisée comme épice dans des plats raffinés. Aujourd'hui, on l'utilise encore dans certains pays du Moyen-Orient sous le terme de cumin noir.
