Nom francophone : Canistel
Syn. : Lucuma campechianum
Distribution
Amérique du nord (Mexique, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa-Rica, Panama). Cultivé. Forêts. Alt. : 0-800 m.
Description
Arbre persistant. Feuilles elliptiques ou oblancéolées (long : 70-250 mm, large : 30-80 mm), base cunéiforme, apex acuminé, marges entières, pétiole glabre (long : 10-45 mm). Inflorescences : fascicules axillaires de 1-3 fleurs. Fleurs : 5-6 sépales pubescents (long : 6-9 mm), corolle cylindrique, avec 4-7 lobes oblongs (long : 7-13 mm). Fruits : baies ellipsoides à obovoides (long : 25-70 mm), verdâtres à jaunâtres.
Informations
Les fruits pelés se mangent frais ou assaisonnés de poivre, de sel et de jus de citron vert. Additionnée de vanille et de sucre, la chair écrasée sert à préparer des milk-shakes et des crèmes glacées. La chair est facile a secher et a moudre ; la farine obtenue trouve son emnloi dans l'industrie alimentaire. Le canistel est riche en niacine, en provitamine A et en glucides.
