Nom francophone : Rhubarbe
Distribution
Asie tempérée (est de la Russie, Mongolie, Chine : Hebei, Heilongjiang, Hubei, Jilin, Nei Mongol, Shanxi), naturalisé ailleurs (régions tempérées). Cultivé. Prairies, talus, rocailles, friches, jusqu'à 4000 m. Floraison : VII-VIII.
Description
Vivace (haut : 30-200 cm). Feuilles ovales elliptiques (long : 30-45 cm, large : 10-30 cm), à la base subcordée, aux marges lobées, à l'apex obtus, au pétiole pubescent, à l'ochréa membraneuse et funneliforme (long : 20-40 mm). Fleurs aux tépales oblongs ovales (long : 2-4 mm), groupées en panicule terminal dense (long : 15-40 cm). Fruits ovoides (long : 6-10 mm).
Informations
La rhubare est cultivée depuis plus de deux millénaires. Seule ou combinée à d'autres ingrédients, elle sert à préparer des gelées, sauces et vins. C'est le pétiole qui est principalement utilisé, car la haute teneur des feuilles en acide oxalique, acide citrique et glycosides rendent le limbe des feuilles toxique à forte dose.
