Nom francophone : Grenadille
Distribution
Amérique tropicale (Brésil), naturalisé ailleurs (régions tropicales). Cultivé.
Description
Liane subligneuse et persistante, glabrescente. Feuilles ovales (long : 6-15 cm, large : 6-16 cm), à la base decurrente ou cordée, aux marges entières, à l'apex aigu, au pétiole glabre (long : 15-40 mm), aux stipules linéaires (long : 4-14 mm). Fleurs solitaires et axillaires, aux sépales oblongs et verdâtres (long : 3,5 cm), aux pétales oblongs et blancs (long : 2-3 cm), à la coronule disposée sur 2 rangs (long : 35 mm), blanche. Fruits ovoides à globuleux (long : 40-100 mm), pourpre à vert jaunâtre.
Informations
On distingue deux variétés de fruit de la passion: P. edulis var. flavicarpa et P e. var edulis. La première est surtout consommée fraîche. La seconde donne des fruits plus gros, plus parfumés et nettement plus acides destinés à la fabrication de jus de fruits. Cuite avec du sucre et réduite en sirop, le fruit de la passion sert à préparer des soupes, des coulis, des crèmes glacées et des desserts. Au Costa Rica, on en fait un vin. Beaucoup d'espèces de passiflores contiennent de la passiflorine, un glucoside aux effets sédatifs. Les fruits riches en vitamines ont une teneur en niacine et en riboflavine supérieure à la moyenne. Le nom vernaculaire de grenadille remonte aux conquistadores et repose sur la ressemblance du fruit de la passion avec une grenade.
