Nom francophone : Chou potager

Syn. : Brassica sylvestris, B. capitata, B. caulorapa, B. alboglabra

Distribution

Europe tempérée, naturalisé ailleurs (cosmopolite). Cultivé. Floraison : III-VI.

Description

Vivace ou bisannuelle glabre (haut : 60-150 cm). Feuilles elliptiques, ovales, oblongues ou lancéolées (long : 40 cm, large : 15 cm), aux marges dentées à pinnatifides, au pétiole glabre (long : 30 cm), feuilles caulinaires subsessiles, oblancéolées, ovales ou oblongues (long : 10 cm, large : 4 cm), à la base auriculée à amplexicaule, aux marges subdentées ou entières. Fleurs aux sépales oblongs (long : 8-15 mm), aux pétales obovaux et jaunes ou blanchâtres (long : 18-25 mm), groupées en racème terminal. Siliques linéaires (long : 40-80 mm, diam : 3-4 mm).

Informations

Cette plante est cultivée depuis l'époque des Grecs et des Romains. Il en existe de nombreux hybrides cultivés : on dénmbre 15 variétés et 16 formes (Helm, Kulturpflanze 11: 92-210. 1963). On consomme ses racines (choux navet) ses feuilles (choux), ses bourgeons (chou de Bruxelles) et ses fleurs (chou fleur ou brocoli).
B. oleracea ssp. capitata, Brassica oleracea ssp. italica, B. oleracea ssp. albiflora et B. oleracea ssp. botrytis sont cultivés comme légumes.
B. oleracea ssp. gemmifera donne les choux de Bruxelles.
B. oleracea ssp. gongylodes est cultivé pour la base de ses tiges très charnues, donnant un légume.
B. oleracea ssp. acephala est une variété ornementale.