Nom francophone : Queue de renard
Distribution
Amérique andine (Pérou), naturalisé ailleurs (régions tropicales à tempérées chaudes). Cultivé.
Description
Annuelle (haut : 50-150 cm). Feuilles lrhombiques ovales, ovales, elliptiques ou lancéolées (long : 50-150 mm, large : 20-100 mm), à la base cuneiforme, à l'apex aigu à subobtus, au pétiole glabrescent. Fleurs unisexuées (monécie), avec 5 tépales spatulés ou lancéolés (long : 2-3 mm), groupées en épis composés terminaux. Utricules ovoides à subglobuleux (long : 2-3 mm).
Informations
Les graines riches en protéines et en amidon sont utilisées comme céréales. Depuis peu, on les exporte vers l'Europe et les Etats-Unis, notamment pour les mueslis. Cette espèce est l'une des plus anciennes plantes cultivées du Pérou : sa domestication remonte probablement au IV millénaire av. J.-C. Elle prospère sur les sols pauvres et convient particulièrement bien aux vallées andines sèches. Pendant l'ère coloniale, l'amarante fut repoussée des régions de culture favorables par des céréales introduites telles que le blé et l'orge.
